Говядина сувид (вырезка)
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говяжья вырезка (сувид-пакет, уже готова) | 670 г |
| Гречка (ядрица) | 350 г (сухая) |
| Шампиньоны свежие | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. (100 г) |
| Масло оливковое | 2 ст. л. (20 г) |
| Петрушка свежая | 15 г |
| Соль, перец чёрный | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Разогрей сувид-пакет (1 мин) Достань пакет с говядиной из холодильника, опусти в сувид-ванну при 57°C на 15 минут.
- Поставь гречку (2 мин) В кастрюлю всыпь сухую гречку, залей 700 мл холодной воды, посоли. Доведи до кипения, убавь огонь до минимума, накрой крышкой и вари 15 минут. Выключи, оставь под крышкой.
- Нарежь грибы и лук (3 мин) Шампиньоны нарежь пластинами толщиной 3 мм. Лук нарежь тонкими полукольцами.
- Обжарь грибы (5 мин) Разогрей сковороду с 1 ст. л. масла. Брось лук, жарь 2 минуты до прозрачности. Добавь грибы, жарь на сильном огне 5 минут, помешивая, до золотистости. Посоли, поперчи.
- Обжарь говядину (2 мин) Извлеки вырезку из пакета, обсуши. На сухой раскалённой антипригарной сковороде обжарь по 1 минуте с каждой стороны до корочки.
- Нарежь говядину (2 мин) Нарежь вырезку поперёк волокон тонкими ломтиками толщиной 0.5–1 см. Посоли крупной солью, поперчи свежемолотым перцем.
- Разложи по тарелкам (1 мин) Разложи говядину, гречку и грибы согласно таблице. Посыпь рубленой петрушкой, сбрызни оставшимся маслом.
Раскладка по членам семьи
| Член семьи | Говядина | Гречка | Грибы | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| Станислав | 140 г | 100 г | 60 г | — |
| Дарья | 90 г | 70 г | 60 г | — |
| Никита | 160 г | 100 г | 60 г | Без молочного |
| Элина | 90 г | 80 г | 50 г | — |
| Игорь | 70 г | 60 г | 50 г | — |
| Маня | 70 г | 70 г | 60 г | — |
| Вера | 90 г | 70 г | 60 г | — |
Чем полезно
Говяжья вырезка — королева железа и витамина B12: профилактика анемии для растущих детей и для Мани. Сувид при 57°C даёт мясо нежнее сливочного масла. Гречка с грибами — классика сытости без тяжести: медленные углеводы и растительный белок в идеальной паре.
Комплимент хозяйке
Ты знаешь, что говяжью вырезку в ресторанах подают за ценник, сравнимый с неделей продуктов для семьи? А у тебя она на столе — и каждому ровно столько, сколько нужно. Браво. ❤️